每年春天，不仅春暖花开，环境也变得更加美丽，而且还有一些时令蔬菜供我们吃。其中，村落是比较常见的一种。它的营养价值特别丰富，含有大量的维生素，还有很多滋补肾阳、养颜美容的好功效，我们一起来学习腌制香椿吧。
如何腌制香椿
腌香椿用料：香椿芽
香椿调味料：精盐
腌香椿的做法：
1.腌制+冷冻
用盐腌制的香椿放在冰箱里，不仅不会结冰（盐溶液的冰点比水的冰点低），而且可以长期保存，而且颜色还是绿色的。方法如下：
1）将香椿洗净，擦干表面水分。这一步一定要彻底晾干，这样香椿才能失掉一点水分。
2）撒上适量盐腌3-4小时，直到香椿变成深绿色，盐不要放太多，会变成咸菜，炒鸡蛋会太咸；盐不要用太少，香椿太少会冻（稍微冻没关系）。
3) 将腌制好的香椿放入食品袋中，扎口，放入冰箱冷冻室。食品袋一定要盖紧，否则会和冰箱里的其他食物一起发臭。
这样，自己家一年四季都可以吃到青香炒鸡蛋和香椿豆腐。腌制的香椿最好一周后食用，因为未经腌制的蔬菜含有大量亚硝酸盐（一种致癌物质）。
2.煮沸+冷冻
香椿焯水后，放入塑料袋中冷冻，边走边吃，这样就可以吃到冬天了。为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量，食用前必须先用开水烫一下，因为平均每公斤香椿含有30毫克以上的亚硝酸盐，而用烫后每公斤只有4.4毫克。开水。
尖端：
1. 采摘。香椿芽的春天色香味特别浓。南方地区，露地香椿芽多采自清明至谷雨。这时，香椿芽从发芽到发芽，需要半个多月的时间。芽多为10-20厘米长，质嫩无麸质，香味浓郁。因此，家庭酸洗时间应该在清明和谷雨之间比较好。其他季节应根据花蕾的生长潜力确定出芽时间。如果要腌芽，应选择强壮的树上15厘米左右叶厚、茎粗而鲜的阳枝，以红芽和绿芽为主。
2、腌制初芽的加工。先选择要腌制的香椿芽，即把红芽和绿芽分开，肥瘦芽分开，然后用清水一粒一粒地冲洗干净，除去灰尘，放在阴凉处晾干（如果有水分，酸洗过程容易发霉）就是这样。
3. 储存。罐体安装后，用塑料片密封，与空气隔绝，减少有氧呼吸，阴凉低温保存。有条件的可存放在冰箱冰柜或冰柜中。
4. 吃。一般存放10天后即可食用。第一次吃的时候，可以把腌制的香椿芽翻个遍，俗称“倒缸”，腌制得更均匀。吃饭时一定要用干净的专用筷子或夹子，避免沾上油渍。随心所欲服用，服用后密封罐子。
以上就是如何腌制香椿的介绍。经过了解，我们知道他的方法简单方便，但制作过程中也要掌握好盐的用量，否则会太咸或无味。另外，我们知道香椿对生育有非常好的作用，尤其是很多难以成功怀孕的女性，可以在治疗的同时多吃香椿。
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