荞麦米是一种营养丰富的谷物。它含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，可以降低血糖，保护视力。它还具有抗菌和抗炎作用。除我国外，日本、朝鲜、尼泊尔等国都将荞麦饭列为粮食之一，所以荞麦饭的吃法有100多种。现在让小编来介绍几种荞麦饭的吃法。我希望大家喜欢。
荞麦面虽然颜色不好看，但可以做成烤饼或面条，配上芝麻酱或羊肉汤，别有风味。荞麦蛋白质含有丰富的赖氨酸，铁、锰、锌等微量元素比普通谷物丰富，膳食纤维含量丰富，是普通精米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，还有烟酸和芦丁（rutin）。荞麦中所含的烟酸能促进人体新陈代谢，增强排毒能力。
荞麦与精粮可组合制作：荞麦饼、荞麦面拌面粉做饼；荞麦面，荞麦面与面粉混合制成面条；荞麦面馒头，荞麦面拌面粉做馒头；荞麦饭。
荞麦和五谷杂粮可以组合做成：荞麦饺子、馒头、馅饼；荞麦面包；荞麦煎饼。
普通荞麦与同属苦荞、金荞可作粮食，但荞麦与其他粮食作物不同。荞麦种子呈三角形，由坚硬的外壳包裹，研磨后可食用。荞麦能补胃、增精、提神、去五脏。若用于烹调，可引丹石毒，疗效甚佳。此外，还能行气扩肠，消积滞，消热消肿风痛，去白浊，止脾积泻。用开水煎食，可治绞痛；若与砂糖水、炒面同服，可治痢疾。
除了以上这些，还有其他大多数人都不知道的吃荞麦饭的方法。不过还是要提醒大家，荞麦饭一次不要吃太多，否则容易引起消化不良。此外，脾胃虚弱、消化功能差、经常腹泻的人不宜吃荞麦饭。如果你有其他吃荞麦饭的方法，请告诉我。
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