我国是一个吃馒头历史悠久的国家。 “三个字失败，六个馒头被吞了。”他说的当然是包子，鲁迅写的人血包子也很常见。现在很多人都有不同程度的吃馒头的习惯。现在有各种各样的馒头。但不如自己蒸。那么荞麦馒头到底是怎么蒸的呢？
馒头改良剂（7）馒头是一种面粉、酵母（老面）、水或食用碱等，混合均匀、揉捏、醒发、蒸熟或长方形。它柔软可口，营养丰富，是炎黄子孙最亲近的食物之一。做馒头需要的原料有面粉、泡打粉、（糖，很少用）、水、碱、（青红丝）。面粉发酵成馒头，更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便。
买一袋荞麦粉（用来做馒头）。如何用荞麦粉做包子：
1. 用发酵粉和荞麦粉和成面团。
2、当面团出现蜂窝孔时，将面团分成小块，做成馒头。
3.用蒸锅蒸馒头
苦面的韧性和弹性较差，纯荞麦面的筋网不能含有酵母产生的气体，所以效果不好。所以加点面粉。也解决了粘手的问题。外面买的荞麦面，一斤面粉加两三两荞麦面。
我的做法是：面粉6两、苦荞粉4两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许（可选）、盐3克、鸡蛋、牛奶随意（可选）
加水，将所有材料混合成稍硬的面团，揉匀，醒一会，揉成馒头形状。越紧越好，醒一会。看到头发慢慢升起后，上火蒸至熟。时间取决于馒头的大小。 15-20分钟的发酵时间取决于室温、水温和酵母添加量。
温馨提示：做包子的时候，现在的天气，冷水就够了。一旦到了冬天，天气凉爽，为了早点煮，其实可以用温水。但是你需要知道水温不能高于体温。否则，酵母会被烫死，无法发酵。
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