尽管现在人们的生活节奏很快，但大多数人在工作日都很忙碌。但这并不是说没有时间做饭。相反，越来越多的人利用业余时间学习各种烹饪。其中，腐乳是学习的对象，但是生活中腐乳的做法有很多种，大家可以根据个人口味来选择，不过今天主要介绍一下毛霉腐乳的制作方法。
毛霉腐乳是在豆腐培养毛霉的基础上进行的，称为预发酵，使白色菌丝体生长在豆腐表面，形成坚韧的薄膜，积累蛋白酶。一般来说，毛霉腐乳只能在冬季低温条件下生产。
豆腐发酵：将购买的水豆腐按照自己想要的大小切成小块，晾干，放入有吸管的密封容器中。只放一层，因为豆腐很软，容易压碎。等待10天发酵实际操作：将切好的水豆腐放入电饭煲的蒸锅中，放入保鲜袋密封严实，放入16°温度的冰箱C;等待发酵。 7 天后，毛霉可以形成坚韧的薄膜。
调味罐头：将辣椒粉和配料混合均匀备用，将白酒倒入碗中，取出栽培豆腐在酒中浸泡半分钟，浸泡好，取出放入准备好辣椒粉和卷，涂上辣椒粉后就可以装罐了。填满后，倒入食用油，盖住腐乳，盖上不透气的盖子。
在酒中浸泡一会，可以除臭杀菌，所以这样制作的腐乳给农家带来了一股酒香。
看完以上毛霉腐乳的制作，不知你现在准备好搬家了吗？平时吃饭的时候可以用腐乳作为配菜，这样可以增加我们的食欲。同时，由于腐乳是豆制品，所以腐乳还是可以帮助我们增加体内的蛋白质含量，但通风良好的人尽量不要吃或少吃。
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