鳗鱼的肉质比较鲜嫩，鱼骨比较小，营养价值很高。特别是可以补充足量的优质蛋白质和一些微量元素，制作方法也多种多样。今天小编主要讲的是麻辣鳗鱼的制作步骤。对辣味比较感兴趣的朋友可以尝试一下。让我们参考下面文章中的做法。
制作麻辣鳗鱼所需材料为：鳗鱼500克，玉米油或其他植物油适量，盐适量，生抽2汤匙，香醋1汤匙，蚝油1汤匙，葱适量，生姜适量，大蒜适量，红辣椒5个，糖少许。具体步骤如下：
1、先把鳗鱼的头尾去掉，仔细清洗内脏（这一步鱼贩会做），然后用水洗干净切成小块，再把小红椒洗干净切碎，生姜去皮洗净切碎，大蒜去皮切碎，大葱去皮，洗净切碎备用；
2. 将2汤匙味极鲜酱油、1汤匙香醋、1汤匙蚝油和少许糖放入小碗中，搅拌均匀成一碗汁备用；
3. 炒锅放少许油，烧热，放入鳗鱼段翻炒至出水，盛入碗中备用；另起一锅，放入适量油，加入姜末、葱末和小米炒香；然后放入鳗鱼段翻炒；然后加入调味酱；
4. 中火煮至鳗鱼段入味，加入适量蒜末和剩下的小米继续翻炒；
5、翻炒后加少许盐调味；然后翻炒均匀，沥干汤汁；最后把它放在盘子里享用。
看完这篇，不知道你是不是又馋又流口水了？如果您喜欢它，只需制作并食用即可。但小编要提醒的是，麻辣鳗鱼的主要特点就是肉质嫩滑。如果你的身体容易上火，最好不要经常吃，每次少吃，或者做的时候少加辣椒。
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