正宗酸辣白菜的做法，是很多家庭主妇想知道的。制作完成的正宗酸辣白菜可用于多种菜肴。很多人喜欢直接吃，有开胃的效果。而且，正宗的酸辣白菜步骤很多，做法是错误的。味道不同，制作可能会失败，所以了解正宗酸辣白菜的做法非常重要，那么正宗酸辣白菜的主要做法有哪些呢？方法很多，一起来了解一下吧。
练习一
准备食材
黄芽菜、白菜五斤；一两干辣椒；三两精盐；姜丝一两；白糖四两；三两花椒；五两醋；三两麻油
生产步骤
1.用捏紧的黄芽白，去掉外缘洗净，切成直两段，切成半寸半长的段，再直切成四分之二的粗细丝宽的。
2. 取一个大锅，放一层蔬菜撒上一层盐，然后拌匀，盖上大碟压紧，腌制三个小时，挤干水分仍放入锅中，加糖和醋拌匀。干辣椒洗净去浮灰，浸泡至软，切成丝，与姜丝一起放在盘子里。
练习 2
准备食材
五斤黄芽菜；一两干辣椒；三两精盐；姜丝一两；四两糖；三两花椒；五两醋；三两麻油
生产步骤
1、干辣椒切块，洋葱切段，姜切丝；
2、青红辣椒去蒂去籽，切成菱形块；
3、将白菜的叶子去掉，留下脖子，换成0.3厘米厚的抹刀；
3.锅内烧少许油；
4.依次加入葱花、姜丝、干辣椒、青、红辣椒片；
5、炒香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅中；
6.加入盐和味精，翻炒，勾芡，加少许香油，即可上桌。
练习三
准备食材
五斤黄芽菜；一两干辣椒；三两精盐；姜丝一两；四两糖；三两花椒；五两醋；三两麻油
生产步骤
1、白菜4-5片，最好是中间部分，大而嫩。
2、香醋2勺，生抽一勺，白糖少许，鸡精少许，盐少许。切3个干辣椒和一小把胡椒粒。
3. 锅中烧开水，放入整片卷心菜，焯至熟。从干水中取出，切成块，放在一个大碗里。倒入准备好的酱汁，搅拌均匀。
4、代码入盘。锅中倒入虾油，将辣椒炒香后浇在白菜上。
正宗的酸辣白菜种类很多。主料是选用新鲜的黄芽白。制作时要先控干水分，选择鲜嫩的部分。这时候就需要结合制作方法，按照步骤进行。正宗的酸辣白菜味道鲜美，色泽靓丽。是吃饭的好选择。也可以做成饺子馅。饺子也很好吃。指某东西的用途。
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