很多人都有吃生鸡蛋的习惯。他们认为吃生鸡蛋有利于保持营养，有益于健康。有这个想法的人很多。详细选择生鸡蛋可以吗？对于经常吃生鸡蛋的朋友，可以对以下内容有一个全面的了解。
有些人认为生吃鸡蛋可以提供最好的营养。其实吃生鸡肉有很多弊端，对人体健康危害很大。
生鸡蛋含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人胃中的蛋白酶与蛋白质的接触，影响蛋白质的消化吸收。后者可与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但生鸡蛋中的上述两种有害物质一旦煮熟就会被破坏，不再影响人体对营养物质的吸收。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠道内的消化酶难以接触，不易被消化吸收。煮鸡蛋的蛋白质结构变软，容易被人体消化吸收。
大约 10% 的新鲜鸡蛋含有致病细菌、霉菌或寄生虫的鸡蛋。有的家长用开水煮鸡蛋，给孩子加糖。由于不能完全杀死鸡蛋中的细菌和寄生虫卵，容易引起腹泻和寄生虫病。鸡蛋中的沙门氏菌也会导致食物中毒。最近发现蛋壳上可能存在0-157肠出血性大肠杆菌。即使细菌数量很少，如果鸡蛋是生的，也足以引起食物中毒。有些人用吃生鸡蛋的方法治疗小儿便秘，既不能治愈便秘，又会感染人畜共患的弓形虫病。该病较急性，几乎全身所有器官都被弓形虫侵袭，造成病变，严重者甚至死亡。
所以，鸡蛋一定要煮熟才能吃，蒸鸡蛋是最好的。
首先，吃生鸡蛋是不安全和不卫生的。生的或存放时间过长的病母鸡的鸡蛋可能会被一种叫做“沙门氏菌”的细菌污染，如果不加热食用会导致腹泻。
其次，生鸡蛋没有营养。生鸡蛋中含有亲和素，可与生物素（人体必需的维生素）结合，影响食物中生物素的吸收，导致身体缺乏生物素，引起食欲不振和全身无力、肌肉发达等多种生物素缺乏症状疼痛、皮肤炎症、眉毛脱落等。
了解了以上综合介绍后，是否是生鸡蛋呢？还是普通鸡蛋，对身体的健康不好，因为吃生鸡蛋含有大量的大肠杆菌等对人体有害的细菌，所以建议不要生吃鸡蛋，多吃营养丰富，这是最安全的做法。
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