荞麦是一种全麦食品，可以做成面包，也可以用来包饺子，甚至可以用来包饺子。加上荞麦面的面粉，做出来的食物又香又好吃，现在还配上了一种五谷杂粮。香气非常地道纯正。在下一篇文章中，我将介绍如何制作荞麦馒头。
荞麦面韧性和弹性较差，纯荞麦面的筋网不能含有酵母产生的气体，所以效果不好。所以加点面粉。也解决了粘面的问题。外面买的荞麦面，一斤面粉加两三两荞麦面。
我的做法是：面粉6两、荞麦粉4两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许（可选）、盐3克、鸡蛋、牛奶随意（可选）
加水，将所有材料混合成稍硬的面团，揉匀，醒一会，揉成馒头形状。越紧越好，醒一会。看到头发慢慢升起后，上火蒸至熟。时间取决于包子的大小，15--20分钟
发酵时间取决于室温、水温和酵母添加量。
在目前的天气下，只需使用冷水即可。天冷时，用温水。水温不宜高于体温，否则酵母会被烫死，无法发酵。包子鼓起来的时候就可以蒸了。如何用荞麦粉做馒头： 1. 用发酵粉和荞麦粉做面团。
2、当面团出现蜂窝孔时，将面团分成小块，做成馒头。
3. 将蒸好的包子放入蒸锅中蒸至熟
还记得小时候，家家户户都会做荞麦馒头。那个时候，面粉很贵。因为买不起面粉，我们用荞麦。很好的补充。
微信扫码添加客服