素食者大致分为纯素食者、乳素食者、蛋素食者和蛋乳素食者。由于不吃高甾醇肉类，素食可以降低和调节体内胆固醇含量，减少产生高尿酸的因素，从而预防肾功能衰竭和肾结石的发生。此外，还可使人体体液呈碱性，有利于体液酸碱平衡。素食的好处众所周知，但饮食不当也同样有害。例如，加工工序过多的素食，不仅会减少营养成分，还会因烹调方式导致其中所含的营养成分发生变化，对人体造成负担。因此，在烹调素食时，宜采用简单的烹调方式，多吃新鲜蔬菜和糙米，以达到营养均衡。以下是素食菜肴的食谱
如意香干
材料：黄豆芽140克，干香红辣椒3片，大蒜1个，丁香3瓣
调味料：1 1/2 汤匙生抽 1 茶匙糖
1. 黄豆芽去根，洗净沥干。干香切长条，红辣椒去籽切细条，大蒜去皮切厚片。
2. 锅内放凉油，放入干豆腐和蒜片。
3. 用小火翻炒至豆腐干香而略硬。
4. 放入豆芽。
5. 立即加入红辣椒丝、1 1/3 汤匙酱油和 1 茶匙糖
6. 大火快速翻炒，将所有材料用筷子拌匀，煮约1.5分钟。
酱油
原材料：
新鲜黄豆300克，老抽3汤匙，糖2茶匙，盐少许，胡椒粉，八角少许。
实践：
1、黄豆用水洗净，泡软后放入锅中煮；
2. 放入酱油、糖、胡椒粉和大料；
3、待软硬适中，待汤快收至黄豆皮略皱，晾凉即可食用。
凉拌芹菜——节日期间清肠减脂的一道菜
原料：芹菜几根（最好选嫩的）、胡萝卜半根、白醋、花椒油、香油、盐、蒜末
实践：
1、芹菜、胡萝卜洗净；
2.将芹菜和胡萝卜切成丝；
3、将芹菜用冷水浸泡10分钟左右；
4. 把泡芹菜丝的水倒掉，加入胡萝卜丝、盐、蒜末、白醋、花椒油和香油，搅拌均匀
开胃菜和油腻的小菜：木耳碎辣椒
材料：水黑木耳150克、生抽1茶匙、醋1汤匙、糖0.5茶匙、胡椒粉2汤匙、盐适量、鸡精少许、香油0.3茶匙、油2汤匙、蒜瓣3瓣，葱适量，花椒十多个
实践：
1、黑木耳提前2小时左右用水浸泡，去蒂洗净，撕成小朵；大蒜去皮切块，洋葱切小块；
2、将黑木耳放入沸水中焯1-2分钟；
3.取出，用水冲洗干净，沥干；
4、放入酱油、盐、糖、醋、香油；
5.依次加入辣椒碎、葱花、蒜末；
6、将花椒粒放入油中，烧至70-80%热，倒在蒜末上激发香味，然后搅拌均匀。
凉拌菜的做法
1.准备好各种材料，豆腐切小块，胡萝卜去皮切丝，香菇切块，香菜切小块
2. 烧开水，将百页（千张）、胡萝卜、香菇、豆腐放入焯水
3. 沥干水倒入盆中，加入所有调味料（根据自己的口味增减量）
4.干锅，将烤好的白芝麻加入锅中，撒上香菜拌匀冷藏半小时以上即可食用
吃素有很多好处，可以延年益寿。根据营养学家的研究，吃素的人会比不吃素的人长寿。可以降低胆固醇水平。素食者血液中的胆固醇总是比肉食者少。血液中过多的胆固醇往往会造成血管阻塞，成为高血压、心脏病等疾病的主要原因。立即获取您的素食食谱。
微信扫码添加客服