白菜心配肉的做法有很多种，主要是肉菜的选择不同，比如猪肉炒白菜心、牛肉炒白菜心等。肉的选择不一样，当然做法也不一样，而且味道也不同。一般来说，孩子们还是吃牛肉炒白菜。牛肉炒白菜的味道非常好。下面我将介绍一般的方法。首先，让我们看看要准备什么，只有在你准备充分的情况下才能更好地烹饪。
1 将白菜头尾稍旧的部分去掉，洗净，斜切成4cm长的段，放入沸水中焯半分钟，捞出沥干水分。
2 牛里脊去筋，洗净，把上面的横线剪成柳叶，肉片不要太薄。再次用水冲洗切好的牛肉片，去除上面的血迹。
3 将盐、鸡粉、干淀粉混合，加入30ml水搅拌成酱汁，倒入牛肉片中，拌匀，腌制30分钟。
4 把锅里的油用大火加热至70%，加入腌好的牛肉片翻炒至牛肉变白，捞出沥干多余的油。
5 将锅底油烧热至60%，加入红葱头、姜丝、蒜末炒香，加入炒好的牛肉，煮料酒，翻炒几下，加入生抽和白糖，翻炒均匀，加入白菜翻炒均匀。
卷心菜是绿色的，牛肉又滑又嫩。蔬菜和肉类是妈妈们的好搭配，营养互补，味道鲜美。
焯白菜时，在水中加入少许盐和油，使焯过的白菜更呈翠绿色。
卷心菜也可以换成羽衣甘蓝、油菜等蔬菜。
用酱汁腌制牛肉可以使肉更入味，更有弹性。
牛肉中含有锌、镁、铁等元素，是牛奶中不可缺少的物质。
通过以上介绍，是不是觉得这道菜的做法不是特别难，营养价值也很高。绿色蔬菜主要是补充维生素和一些人体不可缺少的元素。高蛋白，当然牛肉会有点油腻，但用青菜中和后，发现其实很好吃。
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