饺子是中国古老的传统面食，至少有1800年的悠久历史。饺子深受广大人民群众的喜爱。它们是我国北方大部分地区过年的必吃食品。饺子甚至已经成为我们国家的象征。因此，同样的菠菜饺子也受到了广大人民的喜爱，在过年或者冬至的时候经常可以看到。
中筋面粉 500g 鸡蛋 200g
菠菜 700g 粉丝 50g
花生油的量 盐的量 盐的量
1汤匙生抽芝麻油
花椒适量
1 把菠菜挑出来洗干净。
2 准备其他原材料。
3 将菠菜放入沸水中，焯一下后迅速捞出，放入冷水中备用。
4 用几滴香醋将鸡蛋打散，然后在炒锅中加入少许油煎至凝固。
5 将粉丝放入锅中煮至变软，待冷水过时沥干水分。搁置。 （如果是较粗的粉条，可以提前泡好再煮，让它变软一些）
6 将菠菜中的水分挤出并切碎，然后将粉丝切碎备用。
7 锅内倒入适量花生油，加入少许花椒粒炒香，熄火冷却。
8 将菠菜、鸡蛋和粉丝放在一起，取出花椒粒，将油倒入蔬菜中并搅拌。
9 在馅料中加入两茶匙盐和一汤匙酱油和香油。
10 将馅料搅拌均匀。
11 面粉中慢慢加入温水揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜一会儿。 （这一步可以在菜煮好之前准备好，吃完）
12 将准备好的面团分成小块，揉匀。
13 服用一剂并将其卷成长条。
14 用刀将面团切成小块。
15 取一个小面团，擀成圆饼状。
16 在饺子模上撒一些细面条。
17 将饺子皮放在饺子模上，中心凹陷。
18 取适量馅料放在面团中间的凹槽中。
19 将两半对折，牢牢夹住饺子。
20 从边缘取出多余的面团并打开它。
21 在锅里烧水。水开后，把饺子放进去煮。一般煮三遍就够了。
很多人喜欢吃饺子，不仅因为好吃，还因为它是团圆的象征。在我国，团圆时，饺子成为团圆饭的首选。这也是人们过年一定要吃饺子的原因。当然，菠菜饺子也受到很多人的喜爱，因为菠菜饺子的健康益处是显而易见的。
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