宫保鸡丁是完美餐桌上的一道名菜。宫保鸡丁的制作方法虽然简单，所需的食材也最常见，但宫保鸡丁的名气并不是因为制作方法简单，而是用如此简单的食材，就能做出如此美味的菜肴。现在宫保鸡丁更是名声在外，也受到很多海外食客的欢迎。完美宫保鸡丁是如何制作的？下面小编教大家制作。
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宫保鸡丁以鸡肉为主料，辅以花生、黄瓜、辣椒等辅料。红而不辣，辣而不猛，辣而不辣，肉质滑脆。由于其新鲜辣味，鸡肉的嫩度与花生的脆度相得益彰。
材料
主料：鸡腿2条
辅料：1个大葱，30克炸花生（超市或菜市场有售，或散装袋装）
调料：生姜5克、大蒜10克、干辣椒10克、胡椒粉2克、盐4克、老抽5毫升、生抽10毫升、料酒5毫升、10克糖、醋15毫升、水30毫升、水淀粉20克
第 1 步：刀具处理
刀加工，俗称切菜。更多的人喜欢用鸡胸肉，特别容易切，味道更好。如果你不喜欢它也没关系。但最好用鸡大腿。鸡腿动的多，肌肉更有弹性，口感更好。也是宫保鸡丁的标配。将葱切丁。姜、蒜切成指甲大小的片，干辣椒切成1.5厘米长的段。
第 2 步：代码口味大小
鸡肉要嫩、好吃、好看，而且要先调味和上浆。分别加入盐、料酒、黑酱油和水淀粉。
第3步：混合酱汁
取一个小碗，加入各种调味料拌匀，糖和醋最重要。
第4步：油炸
锅稍微加热，倒入油，但油不能太热，否则干辣椒很容易烧焦，开中火即可。
这样完美的宫保鸡丁就做好了，比自制宫保鸡丁要复杂一点。但是，这两者用于不同的场合。宫保鸡丁有几个版本。其中鲁版和川版宫保鸡丁比较有名。四川版会比较辣，可能有些人接受不了。制作宫保鸡丁时，一定要控制火候。这是整个过程中最重要的一步。如果热量到位，宫保鸡丁会更好吃。
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