京味宫保鸡丁在我国是一道非常有名的美味佳肴，但很多人只听说过这个名字。没有多少人知道和了解京味宫保鸡丁的做法。我将详细介绍北京宫保鸡丁的做法。同时，京式宫保鸡丁不仅味道鲜美，而且营养充足。让小编也为大家分析一下。
材料：
A. 鸡大腿250克，青椒和红辣椒各半，炸花生60克（我用买的那个），大葱2片，姜片3克，蒜片5克，2克花椒粒 7- 干辣椒 8
B、腊肉调料：盐1克、料酒1汤匙、干淀粉1汤匙、蛋清半个、白胡椒粉1克、色拉油1汤匙
C、调味酱：盐2克、米醋30ml、酱油8ml、糖1汤匙、水1汤匙（15ml）、生粉5克、香油2ml
D. 油 150ml（实际用的不多）
如何制作宫保鸡丁
1. 鸡大腿去皮去骨，切成1cm的方块。加入盐，先拌匀，再加入白胡椒粉、料酒、蛋清和干淀粉，拌匀腌制15分钟。
2. 大葱切成比鸡肉略小的圆形，姜蒜切碎或切片，红辣椒切成小块。
3. 将大蒜、洋葱和姜放入碗中，加入盐、糖、米醋、酱油、水、水淀粉、麻油制成汁备用。
4.锅里放油，多放一点，等油30%热的时候，加入腌好的鸡肉，滑油。待鸡肉变色后，将肉出油。
5、锅洗干净烧热，倒入少许油，待油凉后加入花椒粒。辣椒香，颜色变深后，取出辣椒，加入干辣椒炒香。
6. 加入鸡丁、青椒、红椒，翻炒均匀，倒入准备好的酱汁。大火翻炒均匀，然后倒入花生米翻炒均匀即可上桌。
鸡的功效与作用
鸡的肉质鲜嫩可口，适合多种烹调方法，营养丰富，具有滋补养身的功效。鸡肉不仅适合炒、炖，而且是比较适合冷食的肉类。它富含蛋白质，脂肪中含有不饱和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。体质虚弱、生病或产后的人，尤其是丝滑的鸡肉，更适合用鸡肉或鸡汤作为补品。
以上内容是对京式宫保鸡丁的具体做法和京式宫保鸡丁的主要用料，鸡肉的营养介绍，不过小编最后提醒大家，虽然京式宫保鸡丁是好吃，我们不宜长期大量食用，因为京式宫保鸡丁属于川菜，容易引起我们上火等。
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