现在的上班族可以说是各种美食小吃的主要消费群体，尤其是中午回家做饭的时间不多，只能在外面吃快餐或者喝牛肉面的时候，那又如何呢？清真牛肉面？做？我们找不到基本上每条街都有各式各样的牛肉面馆，尤其是清真牛肉面还是很地道的，知道正确的做法还是不错的。
主料：面粉30斤、牛肉10斤
原料：牛肝3斤、白萝卜10斤
调料：花椒7两、草果1两、桂皮5两、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、盐1斤、胡椒粉3两、香韭菜、蒜苗、葱花，各半斤，灰水7两，辣椒油酌情。
1. 先将牛肉和骨头用水冲洗干净，然后在水中浸泡四个小时（血和水留待用），将牛肉和骨头放入温水锅中，待泡沫快熟时撇去浮沫打开，加四两盐。 ，草果5钱，姜皮5钱，花椒2钱，用纱布包入调料袋，用水洗去灰尘，也放入锅中，小火慢炖5小时，然后煮熟，取出并切成1厘米的方形丁。
2. 牛肝切成小块，放入另一个锅中煮熟澄清备用。桂皮、花椒、草果、姜皮炒干研末，洗净切片煮熟。蒜苗、葱花、香葱切段备用。
3. 撇去肉汤中的浮油，将泡好的肉的血水倒入煮好的肉汤锅中。煮沸后，泡沫澄清，加入各种调味粉，然后将清亮的牛肝汤倒入少许水中煮熟。除去泡沫，然后加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和脱脂浮油。
4、用30斤面粉和18斤水把面团擀开，然后揉匀。用7两灰水（若灰水可溶，则少加，若灰水淡），撬揉均匀。将面皮擦净油，将面条搓成条状，拉成五两重的条状，用湿布条盖住，然后拉成大宽度，韭菜叶，两片薄，芥菜，依大家喜好。将面条呈巢状（三角条）放入锅中。面条煮熟后，放入碗中。将牛肉汤、萝卜、肉丁、油光倒在面条上。服务。并根据每个人的口味，加入适量的香莱、蒜苗、葱花和辣椒油。
清真牛肉面的制作方法介绍很清楚。要想做出正宗的清真牛肉面，还有很多问题需要注意。每一个细节，每一步，每一个成分都必须认真对待。做好准备，制作过程和细节都不容忽视，这样才能做出鲜嫩可口的牛肉面。
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