螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对黄疸、痔疮、狐臭、脚气等疾病有一定的疗效。蜗牛性寒，脾胃虚寒，女性经期和产后不能食用。做汤之前，要把蜗牛在水中养两天，直到所有的沙子都吐出来。加工好的蜗牛在沸水中焯一下。油锅烧热后，放入姜、蒜、黄椒、八角，倒入田螺翻炒。片刻后，加入准备好的骨汤煮开，最后加入黄花菜煮熟。就是这样。对糖尿病、癌症、肥胖、高脂血症、冠心病、动脉硬化等人有很好的疗效。天螺汤具有消暑、解渴、利尿、润肠通便的作用。它是一种天然保健品。
蜗牛汤材料：
田螺1杯、生抽5汤匙、辣椒酱2汤匙、葵花150g、韭菜250g、辣椒面1茶匙、面粉2汤匙、葱花1/2汤匙、蒜蓉1斤/2汤匙。
螺蛳汤做法详细步骤
（1）将田螺浸泡5小时左右，吐出泥浆，洗净捞出，用开水烫一下，捞出用针挑肉。
(2)在煮螺蛳的汤里加入米水，做成酱油和辣椒酱，然后煮。
(3) 放入3cm大小的韭菜、葱、葱丝，煮至熟。
(4)煮一会，在芋头汤上沾一层面粉，再放入汤中煮。
(5)放入辣椒面、葱花、蒜末。
蜗牛有净化水质的作用，体内会积累很多有害物质。蜗牛一般生长在池塘里。如果水质不好，很容易被污染。人工喂养的蜗牛比野生蜗牛干净得多。食用前，应将螺蛳体内的淤泥和粪便排干。烹调时，蜗牛应彻底煮熟。应煮沸10分钟以上才能杀死寄生虫。可以放一些生姜、大蒜、辣椒等调味品进行消毒。
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