鸭蛋黄的食物相信大家都不陌生。平时很多人都很喜欢，鸭蛋黄真的很好吃，下面小编就来介绍下鸭蛋黄的做法。可以学学，然后自己在家做，鸭蛋黄的营养价值很高。适当地吃一些可以帮助补充体内的一些营养。
1. 将半碗盐倒入小碗中，在盐中间挖一个洞。
2、将蛋清和蛋黄分开，取蛋黄放入刚挖好的洞里。
3.在蛋黄上撒些盐，把蛋黄埋进去。
4. 洒少许水，使烟雾湿润。
5. 放在阴凉处2天。
6. 取出蛋黄，用水冲洗盐。这时候的蛋黄很Q，晶莹剔透。
蛋黄中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸，其中一半以上是橄榄油的主要成分——油酸，有利于预防心脏病。维生素也主要集中在蛋黄中。
蛋黄含有宝贵的维生素A和维生素D，以及维生素E和维生素K，它们是“脂溶性维生素”。水溶性B族维生素也主要存在于蛋黄中。
蛋黄之所以呈淡黄色是因为它含有核黄素，而核黄素是维生素B2，可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇干裂等。
鸭蛋的蛋白质含量与鸡蛋相同。每 500 克鸡蛋或鸭蛋中的蛋白质几乎是 45 至 70 克。有时鸭蛋不仅仅是鸡蛋。维生素B2是一种容易缺乏的维生素，鸭蛋多吃，比鸡蛋多。
中医认为，鸭蛋性味甘凉，有滋阴养血的功效。对水肿、阴虚、失眠有一定的治疗作用，外用可治疗疮疡。
鸭蛋黄的做法比较简单。如果觉得鸭蛋黄有腥味，也可以适当放点料酒，有助于提升鸭蛋黄的鲜味。您通常可以根据自己喜欢的方法进行操作。鸭蛋黄，或者也可以把鸭蛋黄打碎，摊成蛋饼吃，也是比较好的做法。
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