香肠现在已经进入了人们的餐桌。香肠加工完成后，可食用一年。香肠的原料基本都是猪肉，不仅营养价值丰富，而且易于储存。在很多忙碌的家庭中，很多香肠都是经过加工处理的，这样在忙碌的时候，拿出来加热一下，就成了一道菜，非常方便。那么，秘制烤肠怎么能好吃呢？下面小编就为你揭开谜底。
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原料：猪后臀10斤，肥3分，瘦7分（太胖对肥胖老人不利，太瘦不香），顺便买猪肠1.5斤
1：混合肉
将整块猪肉用25度左右的水洗净，沥干肉干表面的水分，然后剥去皮，选择肥肉，切成1厘米见方的小方块，放入容器中，加入4汤匙盐、1-2汤匙酒、2汤匙酒、2汤匙胡椒粉、2汤匙味精、3汤匙胡椒粒、3-5汤匙红辣椒面、2汤匙生抽酱汁搅拌均匀。然后将瘦肉切成1厘米见方的块，放入另一个容器中，加入与肥肉等量的调味料，搅拌均匀，盖上盖子腌制。
2：清洗外壳
先把肠子洗干净，把粘的一面翻过来，平放在光滑平整的刀板上，用平薄的器皿。刮下肠子。
3：灌肠
灌肠时，将肠衣套在瓶口上，将腌制好的肥瘦肉一起倒入，搅拌均匀，用手将肉塞入孔内。填完后，先用棉绳把一端扎起来，把肉卷进去，用手揉捏肠子，使肠子的粗细一致。用针戳肠衣以排出肠内的气体和多余的汁液。每两个部分系一个绞索，以便于悬挂。把香肠挂在阳光下晒两到三天，然后挂在干燥通风的地方风干十五天左右。
看完小编给大家介绍的秘制烤肠食谱，怎么样，还是很简单的。秘制烤肠一般都是在冬天加工，因为冬天没有蚊虫和苍蝇，所以可以直接放在通风的地方，不用考虑烘干过程中可能出现的太多麻烦。制作自己的秘密烤香肠很容易。这个怎么样？我教你的方法你掌握了吗？
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