和干芸豆一样，炒豆也是一道川味、川菜。我们平时吃的豆子要么是炒的，要么是肉末炒的。不过干炒不一样，带给我们的味道也是不一样的。今天小编就给大家介绍一下炒菜炒芸豆的做法。
主料：豆类
材料：洋葱、大蒜、姜
素炒干豆做法：
1. 将豆子清洗干净，用干布或厨房纸巾擦干表面。
2. 将较长的部分折断备用。
3. 锅内放油，油量比平时炒菜略多。把切好的豆子放进去，用中火加热。
4.搅拌至豆子起皱，表面发黄，取出。
5. 将洋葱、姜和大蒜切碎。
6. 炒锅留少许底油，加入花椒粒，转小火。
7. 将花椒粒炒香，加入洋葱、姜和蒜末炒香。
8. 加入煮好的豆子，搅拌均匀。
9、加入适量十三香，搅拌均匀。
10. 加入适量盐和少许鸡精，翻炒均匀后关火。
注意：
1、如果是做干豆，最好选择豆子比较厚的王豆，也叫青豆，口感会更好。
2、最好选择非常直且比例匀称的豆子，这样菜品会更好看。
3.豆子晒干的时候可以用少许油煎一下，也可以放在干锅里用小火慢慢搅拌，直到豆子的外表面呈虎皮状，这样就可以了豆类不那么油腻，更健康。
其实，所有“干炒”的烹调方法给我们的感觉都是一样的，就是蔬菜表面的皮变了，起皱了，看起来不好看，但吃起来不一样。做这道菜的时候，一定要选好豆子，这样不仅味道还能保证颜值。
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