很多人都喜欢吃虾，这样可以很好的保证人体所需的营养，尤其是虾中含有人体所需的微量元素，所以吃虾往往对孩子有很多好处，而且虾的制作方法也很多.可以尝试虾馄饨的制作和品尝，保证美味。那么虾仁馄饨馅怎么做呢？
小麦粉600克，虾仁250克，蛋清50克
大葱15克、生姜3克、盐10克、味精4克、酱油75克、料酒6克、辣椒粉2克、猪油35克（精制）、10克淀粉（豌豆），1克胡椒粉
1、虾洗净去泥肠，沥干水分，加入适量盐和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆；
2、葱姜洗净切块备用；
3、猪肉洗净，剁成泥；
4、将青蒜的老叶撕下，洗净，切成细丝，待用；
5.将肉泥放入盆中，加入适量水，搅拌均匀，搅拌至浓稠，加入酱油、精盐和少许肉骨汤，搅拌均匀，加入葱末、姜末、芝麻油，拌匀，作为馅料；
6、将面粉放入盆中，加入少许精盐，倒入适量的水，揉成面团。面团光滑后，盖上湿布醒20分钟左右，待用；
7、用擀面杖将准备好的面团擀成薄而均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边长10厘米的梯形，即为馄饨皮；
8. 用馄饨皮包好馅料，每个馄饨肉馅里放1只虾，做成青馄饨；
9. 将生馄饨放入沸腾的肉骨汤锅中煮熟。当汤再次沸腾时，馄饨浮起来，馄饨已经煮熟了。舀出一些热汤，与调味料一起放入碗中。适量馄饨，撒上香菜段，即可上桌。
做虾馄饨的时候，要注意虾仁的挑选，还要注意虾子是否发霉。如果有霉菌，很容易引起食物中毒，影响人体健康，所以我喜欢吃。虾友们可以来试试虾馄饨的做法。
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