螺蛳粉含有多种营养成分，如蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等。如果你再细心一点，你会发现市场上有很多卖螺蛳粉的小摊。它不仅味道好，而且还具有保健作用。螺蛳粉的独特之处在于它有独特的汤汁，难以控制。介绍一下制作材料和制作方法，大家不妨学习一下这种食物。
材料准备：田螺汤（菜市场有售）、酸笋、腐竹、辣椒粉、鸡精、八角、沙姜、干枣、枸杞、香菇、猪骨、酸豆、香菜、小葱。
制作步骤：
1、猪骨、八角、沙姜、干枣、枸杞、香菇，加水熬汤备用；
2、腐竹油炸后切块；
3. 趁热将炸腐竹的油倒入盛有辣椒粉的碗中，制成辣椒油备用；
4、干锅爆香酸笋（不加油），加入辣椒油和盐翻炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤煮沸；
5. 水烧开，加入米粉煮熟，捞出放入碗中，加入适量油和水，淋入骨汤，撒上切碎的酸豆、香菜、小葱，即可香辣可口的螺蛳粉就做好了。
螺蛳粉之所以被称为“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳制成的。外人可能不习惯螺蛳粉汤的麻辣腥味，这恰恰是螺蛳粉的最大特点。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不辣、香而不腻的独特风味。
正宗的柳州螺蛳粉会有一股浓烈而奇怪的“臭”味。这种“臭”味来自螺蛳粉中的酸笋。它是用新鲜的竹笋发酵酸化后制成的。很多人“避之不及”，但懂得欣赏它内涵的人就会知道，它香而不腐，闻起来就开胃，想想就流口水，吃起来就滚.
螺蛳粉吃起来鲜、酸、凉、辣、辣、嫩米粉，加上酸酸鲜笋、碎花生、炸腐竹、黄花菜、萝卜干、香菜、新鲜青菜等辅料，闻起来让人无法停止移动。最诱人的是上面飘着的那层红辣椒油，让人一吃就忘不掉。如此诱人的美食，你一定不能错过。
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