很多人平时都喜欢吃宫保鸡。宫保鸡丁是比较常见的小吃，这道菜味道很好吃。它含有鸡肉、蔬菜和大量的营养物质。不仅可以补充维生素，还可以补充能量，荤素搭配，但是宫保鸡丁这道菜现在山寨了，很多人都不知道怎么做真正的宫保鸡丁，而是加了胡萝卜。
买鸡大腿，把肉切成方块。切好后，将肉洗净，加少许盐、胡椒粉、米酒，用手抓紧。放少许淀粉，用手摊开。将油倒入锅中。将鸡肉放入锅中，煎一会儿，取出。将辣椒油倒入锅中。加入洋葱、姜、大蒜，搅拌片刻。放入鸡肉。加少许盐、鸡精、糖、少许醋。勾上少许淀粉，加入炒好的花生。加入辣椒，香油，煮。
配料：鸡肉200克，花生50克，干辣椒4个，花椒粒20个，大蒜，红白酱油，醋，调味料，鲜汤，姜，葱，酱油，糖，玉米淀粉。
做法：先把鸡肉拍松，然后用小刀把它变成1厘米见方的方块。花生洗净，用油煎，或加盐煎，剥皮。从干辣椒中取出茎和种子，切成 1 厘米长的部分。生姜和大蒜去皮切片。白洋葱切成颗粒。将鸡丁与盐、酱油和玉米淀粉水混合。将盐、红白酱油、糖、醋、味精、料酒、玉米淀粉水、汤汁混合均匀。锅烧热，加入油，六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，然后加入花椒粒，再加入混合好的鸡块翻炒。加入调味酱翻炒，然后将炸好的脆皮花生放入锅中。
宫保鸡丁虽然味道非常鲜美，制作方法也不难，但需要注意的是，和宫保鸡丁一样，这道菜毕竟还是有点油腻，里面的调料也不少。中老年人不宜多食，儿童也不宜多食。如果吃得太多，就会导致营养不均衡。
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