猪肝应该是日常生活中常见的一道菜，但是很多人不爱吃，觉得味道不太好，而且不管怎么做，都摆脱不了那种难闻的味道.是的，但是滑猪肝这道菜就完全不一样了，味道会很好吃。下面我们就来看看猪肝的滑法。
练习一：
菜肴
猪肝、盐、醋、酱油、淀粉、干红辣椒、青椒、青蒜、鸡精
实践
1、猪肝片洗净沥干水分，加盐、几滴醋、酱油、少许淀粉拌匀备用；
2、干红辣椒、斜圈青椒、青蒜若干，切段；
3. 猪肝在锅里的油下快速炸开变色；
方法二：
材料：
200克猪肝 2根小黄瓜 1 1/2茶匙太白粉 1/2茶匙蒜末 50㏄水
调味料：
盐 1/2 茶匙 酱油 1 茶匙 糖 1/2 茶匙 胡椒粉 1/2 茶匙 香油 1/2 茶匙
生产方式
1. 猪肝切成0.5厘米厚的薄片，用水冲洗去血迹，沥干；将黄瓜切成斜刀片并放在一边。
2. 将第1步的猪肝焯水，趁热加入太白粉拌匀。
3. 烧热后，加入半锅油，加热至180度左右，放入方法2中烫过并裹上面粉的猪肝，小火炸1分钟，然后然后删除。
4. 在方法3炒猪肝的同一个锅里，加入方法1的蒜末、黄瓜片和盐，大火煎1分钟。
5. 加入方法3中略炒的猪肝和方法4中剩余的调味料，翻炒2分钟。
上面已经详细告诉了我们什么是滑猪肝的做法。相信大家都有详细的了解，所以在制作的时候可以根据自己的喜好放一些红辣椒和青椒来调整这个。这道菜的味道使猪肝没有那么腥。
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