鲤鱼是我们日常生活中最常见也最容易买到的鱼，但由于它深浅不一，鱼腥味很浓，所以要烹制出美味的鲤鱼宴，实属不易。 .蒸的方法不仅可以保持鱼的新鲜度，而且用葱姜等辅料也能很好的去除鱼腥味。所以，真的很有必要去学这个蒸鲫鱼。
蒸鲫鱼的制作过程如下：
第一步：原料：鲤鱼一条（600克，调料：大葱150克，盐4克，胡椒粉2克，黄酒10毫升，蒸鱼酱油20毫升，玉米油20毫升，姜片15克，花椒1克。
第二步：将鲤鱼洗净，拔出鱼线。
第三步：用盐、胡椒粉和米酒腌制20分钟
第四步：用刀在鱼身上，将姜片放入刀中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹，盛盘。
第五步：蒸锅烧开，将带盘的鲤鱼放在笼子上蒸10分钟，关火，不开盖蒸5分钟，撒上葱丝和蒸鱼酱油，蒸至5分钟。
第六步：用炒勺加热玉米油，将花椒粒炒香，捞出花椒粒，将热油倒在鱼身上。
小贴士： 1、清蒸河鱼最好选择750克左右，容易入味。
2. 腌制是去除鱼腥味的关键步骤。先把鱼身上的水擦干，再放调味料腌制。
3. 在鱼上用刀可以帮助调味料的味道渗透到鱼中。
4、葱姜可以去腥，提高鲜度。多放几克。最后一步是将热油倒入可提香中以增强颜色。
学会了以上的美味菜品，对以后对付鲤鱼等浅水鱼类有很大帮助。相信从上面的制作过程中，你也意识到了葱姜去除腥味的重要性，但是你也一定要注意在制作美味鱼的时候，有一个虚蒸的时间，也就是在鱼熟了，再等5分钟再打开盖子。
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