很多人都喜欢吃鸡蛋炒饭，而扬州炒饭确实味道独特，是不可多得的美食。而且，鸡蛋炒饭还是剩菜最好的地方，那我们平时在家怎么做鸡蛋炒饭呢？有没有简单又好吃的蛋炒饭做法？让我告诉你做鸡蛋炒饭的最简单方法。
方法一：
1. 把米饭打散，不要乱七八糟，最好是剩饭。
2. 打散鸡蛋和泡沫，加入少许盐搅拌均匀使盐溶解。
3. 将打好的鸡蛋放入米饭中，搅拌均匀，最好在每一粒米饭上涂上蛋液，待用。
4、锅内倒入适量油，加热至70%或80%大火。不要将油加热得太热。倒入已经和鸡蛋一起搅拌过的米饭，翻炒。加入适量盐翻炒至米饭分离。 .
就这样，炒饭粘上鸡蛋，鸡蛋裹在米饭里。味道很好，做法也很简单。
方法二：
1. 鸡蛋打碎，炸成碎片。用一个碗把它们拿出来供以后使用。
2. 将洋葱煮沸，加入青红辣椒粒和玉米粒炒香。当然，你可以选择自己喜欢的蔬菜作为配料，比如青椒和红辣椒，还有蒜苗、黄瓜、胡萝卜等。
3. 将冷饭放入锅中，与洋葱、青红椒丁、玉米粒一起翻炒。
4、将鸡蛋倒入锅中搅拌均匀，最后加入自己喜欢的调味料。
5、除了盐和白胡椒粉，还可以加一点咖喱粉，很香。
炒鸡蛋时要注意火候，用小火，把鸡蛋炒至嫩，更香更入味。
这两种方法都非常简单易操作。如果你还在担心自己的蒸饭不能天天吃，那就试试鸡蛋炒饭，自己煮。用上面的方法做出来的一盘香喷喷的鸡蛋炒饭，丝毫不逊色于任何扬州炒饭。
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