相信很多人都喜欢吃萝卜，不管是白萝卜还是红萝卜，因为萝卜吃起来清淡爽口，还可以降火。同时，它还富含水分，可以缓解口渴和舌干症状。较低的火是非常有益的。那么白萝卜和胡萝卜一起吃会怎样呢？会不会产生相互克制的效果？请看下文。
胡萝卜和白萝卜对人体有很多好处，但不能一起吃。为什么？这是由两者的不同特点决定的。
研究表明，白萝卜之所以有很好的消化作用，是因为它含有有助于消化的芥子油、淀粉酶和木质素。木质素被胃肠道吸收后，还能激发巨噬细胞的活力，提高机体的免疫力；白萝卜还含有多种酶，可以消除致癌物质，起到抗癌的作用；白萝卜中所含的干扰素诱导剂可刺激胃肠黏膜产生干扰素，从而对抗病毒感染，抑制肿瘤细胞增殖。而上述酶、木质素、干扰素诱导剂等不耐热，在70℃的高温下会被破坏。可见，白萝卜最好生吃，以更好地发挥其助消化抗癌的食疗作用。胡萝卜正好相反。胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A。维生素A和β-胡萝卜素具有促进眼睛产生光色素，预防夜盲症，增强眼睛颜色辨别能力，改善眼睛疲劳和眼睛干涩的能力。但生吃胡萝卜时，70%以上的胡萝卜素无法被吸收。
研究人员通过许多实验表明，有两种最科学的吃胡萝卜的方法：
先把胡萝卜切成块尝一尝，然后和肉一起炖，最好是高压锅，这样可以减少胡萝卜与空气的接触，使胡萝卜素的保存率高达97%；
其次，将胡萝卜切成片，用足量的食用油煎炸食用，使胡萝卜素的吸收利用率达到90%。可见，将胡萝卜和白萝卜拌凉菜或一起炖的烹调方法会导致其中一个萝卜的营养价值下降。此外，这种烹调方法还会诱发“内战”，因为白萝卜中的维生素C含量很高，而胡萝卜中含有一种针对维生素C的分解酶，可以破坏白萝卜中的维生素C。两者相遇，白萝卜中的维生素C损失不少，其营养价值自然大大降低。
看完这篇文章的详细讲解，大家是不是可以放心吃白萝卜胡萝卜了呢？其实白萝卜和胡萝卜是可以一起吃的，不会造成严重的影响，会互相克制。的作用，也可能是有害的，但白萝卜和胡萝卜是非常有益的。
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