炒鱿鱼须是一道非常受欢迎的川菜，麻辣鲜美。几乎在所有的聚会中，无论是餐厅的家庭聚餐，还是亲朋好友的聚会，都少不了点这道菜，但如果是自己在家做的话，又实惠又好吃。下面小编就来介绍一下干鱿鱼爪的做法。有兴趣的可以在家里制作美味的鱿鱼干。
首先，一定要把鱿鱼须裹在面粉里。如果有裸露的地方，再在面粉里滚一遍，放到油锅里就不会很炸了。但是，您应该注意它。最好盖上锅盖。炸鱿鱼须外皮酥脆，内里有弹性。面粉可以用玉米淀粉代替，或者两者都可以1：1。其次，我喜欢特别麻木的味道。麻椒不用放入油锅中炒，而是直接和蔬菜一起炒，保证麻椒的麻感释放出麻辣的香气。掌握这两个关键点，自己做的香喷喷的鱿鱼干不会逊色于外卖。
原料：鱿鱼须、干红辣椒、麻椒、芹菜、姜丝、盐、食用油
实践：
1、芹菜洗净，切成4cm长的块
2. 鱿鱼须洗净，去掉红色外衣。控水，撒适量面粉（或玉米淀粉，或1:1面粉和淀粉）拌匀备用。
3.煎锅烧热后，倒入范围更广的食用油。当油温60-70%热时，放入裹满面粉的鱿鱼须。 （为了避免油不均匀，把面粉再擀一下。）煎制过程中最重要的部分是盖好锅，将鱿鱼煎至金黄色，然后将它们全部煎熟，然后再煎一遍。带他们出去。
4. 炒锅留少许油，加入少量麻椒、红辣椒和姜丝炒香，加入芹菜段翻炒片刻，然后倒入剩余的麻椒（适量麻椒的多少可以根据自己的喜好多或少）继续翻炒几下，最后加入炸好的鱿鱼须和适量的盐，然后快速翻炒几下，就可以了上锅。
需要注意的是，鱿鱼须的面粉一定要涂均匀，不能有外露的地方。这不仅会在油锅中煎鱿鱼须时盖住盖子，而且锅会破裂爆炸，并且会被炸。出来的鱿鱼须很硬。感谢大家阅读我们的文章。希望我的文章能对你有所帮助。
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