生活中，有的人经常为了小资便宜去超市买一些劣质大米，回家几天就发霉了，又舍不得扔掉，也舍不得扔掉。知道该不该吃。大米是一日三餐中最重要的粗粮之一，也是我们日常能量补充的最佳食物。大米储存不当发霉了还能吃吗？会不会影响健康？
当储存的大米出现醒目的面筋状时，大米的霉变程度就很明显了。有人认为发霉的大米洗净煮熟后就可以食用了。事实上，普通的烹调方法根本无法破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素。因此，发霉的米饭绝对不能吃。大米一旦发霉就不能食用，否则会引起肝损伤和人体中毒症状。
大米在一定环境下会发霉，时间长了会产生“黄曲霉”。不要吃发霉的米饭，因为其中一种黄曲霉毒素不能洗掉，另一种不能通过高温煮沸去除。专家指出，虽然一次吃发霉的大米毒性不大，但长期食用无疑会致癌。
黄曲霉毒素中毒的症状有发热、腹痛、呕吐、食欲不振等，是肝癌的主要危险因素之一。肝脏会出现病变，2～3个月后会出现肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾肿大。 、腹水、下肢水肿和肝功能异常，还可能伴有心脏肿大、肺水肿，甚至抽搐、昏迷等，大部分患者晚期会出现直肠、肝、胃出血。
医学专家指出，“致癌大米”的一次性毒性虽然没有那么大，但长期食用无疑会致癌。由于黄曲霉毒素是迄今为止发现的最强的生物致癌物，试验表明其致癌所需的最短时间仅为24周。黄曲霉毒素毒性很大，约为砷的68倍。如果你一次吃太多，你很容易死。如果长期少量食用，很容易致癌，尤其是肝癌的发病率。
一旦发生霉变米中毒，可以服用维生素C、维生素B、葡萄糖水等来缓解体内的黄曲霉毒素。二是多喝水。如果症状严重，请立即将其送往医院。
所以，当我们买的大米已经发霉了，最好的处理方法就是扔掉，不要煮。发霉的米饭不能吃。为了我们的健康，喜欢小气和便宜的人，请不要再买劣质米了。给自己一个健康的生活比什么都重要。
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