想必很多人都喜欢吃干鱼片。鱼片的味道也很好吃，但是鱼片的做法有点复杂，而且很多人在处理鱼片的时候并没有处理，这样不仅会损害鱼片的营养价值，口感不好吃，那么鱼干片的家常做法怎么做呢？大家一定很好奇，今天就给大家详细介绍一下。
材料：带鱼500克，猪肉碎50克，鸡蛋1个，炖豆10克，白糖10克，胡椒粉2克，水淀粉30克，葱10克，生姜10克。将带鱼的头、鳍和尾尖去掉，打开内脏去内脏，刮去腹部的黑膜，洗净，切成5厘米长的段，用水冲洗干净；把豆豉洗干净，切碎；最后把洋葱和姜切成块；将鸡蛋打入碗中，与湿淀粉混合制成蛋奶糊；将章鱼与蛋奶糊混合。锅内放油，烧热后，将带蛋糊的章鱼两面煎至深黄色，捞出。
然后在锅里加热底油，加入肉末翻炒，肉末炒熟后，加入葱末、姜末、豆豉，翻炒至香，加入酱油、料酒、糖、精盐、花椒面、味精，加入500克开水，加入炒好的章鱼，煮沸，转小火炖15分钟，汤即成。非常好吃，营养丰富，颜色漂亮。油温达到该温度后，应将火调小，火不宜过猛。
从鱼身上取出两块肉后的剩菜不用于鱼头。其余的削减。在热锅中加热油，油热时将鱼两面煎。炒的时候要控制火候，炒干一点，不要炒。备用洋葱、大蒜和辣椒。鱼炒干后撒上盐、麻辣粉、孜然粉、味精少许，翻炒出香味。
干鱼片虽然味道鲜美，但其实这种营养的做法是熬汤，因为烹调的时候需要用更多的油，而且含油量比较高，这样就失去了营养，也失去了更多的营养。 ，所以尽量推荐蒸汤或炖汤，干吃太多会引起上火。
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