带面属于新疆菜谱。带面是新疆的特色美食之一，因形似面条和带子而得名。它通常放在一大盘鸡肉中，作为主食食用。带面是新疆家家户户都会做的一种面食。它通常放在一大盘鸡肉中，作为主食食用。带面又硬又滑，配菜简直好吃。每个人都想知道怎么做，对吧？小编会告诉你怎么做的。
配料 面粉 150g
水 90g
一撮盐
方法/步骤
1、面粉里放少许盐，分阶段倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉呈雪花状。
2.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温静置20分钟。在案板上刷上适量的油。把面团放在砧板上，压平。将其卷成厚度约1cm的蛋糕。保鲜膜，静置10分钟；
3.将松弛的面条切成条状，捏住两端，轻轻拉长细长；将水倒入汤锅中，大火煮开，加入面条煮熟；
4. 将煮好的面条捞出，迅速放入事先准备好的冷开水中，轻轻揉搓以除去表面的粘稠物，沥干水分后放入盆中。 （准备好的大盘鸡真的很好吃）。
注意诀窍：面条加盐会更浓。揉的时候尽量用力揉。如果想吃拉面，需要将面条煮沸后捞出，放入冷水中。如果你的胃不好，不要吃用冷水拉过的面条。没有带面就不能吃大鸡。
食材中的菜品可以自由搭配，无需拘泥于格式。拉面的面粉最好用高筋面粉，或者中筋面粉，但是醒的时间比较长，一定要记得在面粉里放少量的盐。
小编介绍的方法，过程以烹调为主，制作简单。最后再加上一道浓郁的配菜，味道会更好。浓郁的面条裹在浓汤里，既充实又美味。此外，带面还可以用来做炒面和红烧面。简而言之，有很多吃法。喜欢研究面食的大家可以试试。
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