宫保鸡丁是很多人喜欢的一道菜。香气让人流口水。对于很多去餐厅的人来说，宫保鸡丁是必点的一道菜。宫保鸡丁是一道川菜，酸酸甜甜，微辣，香香是它的特色。现在宫保鸡丁的版本很多，那么正宗的宫保鸡丁应该怎么做呢？和我一起看看。
准备食材：
鸡胸肉150克、去皮熟花生50克、蛋清1个、黄酒20克、酱油5克、白糖20克、醋5克、干辣椒2条、清汤或鸡汤25克、干玉米淀粉10克、水生淀粉20克、生姜切片、葱段、味精、盐、香油、红油、花椒面、生油500克。
方法步骤：
1、鸡胸肉去皮，用刀彻底拍打，使鸡胸肉容易入味，切成丁，加入米酒、盐、蛋清、玉米淀粉，将切好的鸡肉腌制。
2. 干辣椒切块备用。
3、将米酒、酱油、味精、醋、白糖、水生淀粉、清汤或鸡汤放入小碗中，搅拌成一对酱汁。
4、锅烧热，加入生油，30%热时，加入鸡油，快速滑滑，然后倒入漏勺，沥干多余的油，备用。
5. 锅内留余油，将干辣椒炒至焦黄，加入姜片、葱段和刚刚炸好的鸡丁，翻炒几下，再加入调和的汁再翻炒几下。 .然后倒入花生，翻炒几下，淋上香油、红油，撒上花椒面，即可上桌。
请注意，鸡块的大小应均匀。 , 不要将干辣椒变黑或烧焦。
这是正宗宫保鸡丁的详细做法。如果你也喜欢吃宫保鸡丁，又喜欢做饭，可以试试小编提供的正宗宫保鸡丁做法。 ，应该不难学，关键是要掌握各种材料的比例，才能做出地道的味道。
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