煎豆腐是上海的一道汉族名菜，属于上海菜。主要原料是豆腐；过程就是油炸，制作简单简单的自制油炸豆腐，香香可口，再加上豆腐的独特味道，这道菜总能让你满意，就像豆腐一样，不管是油炸的还是水煮的，不管是热的还是冷的。煎豆腐小吃怎么做？一起来看看下面的内容来学习吧。
实践：
(1)香菇泡软切丁，皮泡软切丁。
(2)在豆腐上撒少许盐，待水出来。
(3) 将虾洗净，压成虾酱。
(4) 猪肉剁碎，加入虾酱、香菇、果皮和调味料拌匀，再拌入蛋清。
(5) 将豆腐捣碎，与虾酱拌匀。
(6) 勺子抹油，把豆腐压进去，用香菜叶装饰，装盘。盖上保鲜膜，留口透气，大火煮2分钟，取出，冷冻后将豆腐从勺子中取出，淋上蛋汁。
(7) 平底锅大火预热2分钟，加入2汤匙油，放入豆腐，大火煮30秒，翻面，再煮1分钟。
(8) 将炒红豆汁倒入容器中，中火煮1分钟，浇在豆腐上，即可上桌
以上就是煎豆腐小吃的做法。制作过程中要注意： 1、不要切得太薄，豆腐松软难炒； 2. 洗好的豆腐一定要在炒之前沥干水分，以免油 2. 豆腐最好选择不易碎的老豆腐，如果用内脂豆腐，太嫩易碎； 3、还可以根据口味加一些辣椒酱，味道会更香； 2. 炸豆腐油 比平时炒的油要多一点，这样炸出来的豆腐才好吃又好看。
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