很多人也很喜欢吃凉菜，但是大部分人都不知道自己怎么做。很多人出去买吃，或者自己做的菜，不如外面的好吃。很有可能是你方法的问题。平时，大家要特别注意。冷盘不适合生吃。让我给你介绍几道凉菜。
什锦的
原料：粉丝3两、熟猪肉1两、熟鸡肉1两、熟火腿1两、水发海米5钱、鸡蛋2个、菠菜心3个、酱油8钱、钱3香菇1个、醋3个、香油1个、芥末酱2个、味精10个
制作方法：先将粉丝切成5寸长的段，放入沸水中煮至中心不牢固，取出用冷水浸泡片刻，滗水，放在盘子周围;用直刀将菠菜心切成寸片；蘑菇片打开刀片，用开水烫一下备用；然后把煎勺放在火上加热，打开鸡蛋，倒入厚厚的蛋皮中。用直刀将猪肉、鸡肉和火腿切成 1 分钟厚、1 英寸 2 长的细丝。将各种食材颜色整齐地排列在盘子的粉条中，将糯米撒在粉条上。最后，将酱油、醋、麻油、芥末酱、味精混合成酱汁放入碗中，食用时倒入。
特点：颜色鲜艳，风味独特。
猪肉丝面
原料：猪肉（瘦）三两、绿豆粉丝两片、食用油五元、酱油三元、香油五分、醋二元、芥末五分、盐水一元、麻酱五块钱，味精十块
制作方法：先将猪肉洗净，切成片，再切成细丝；粉丝泡好后，用直刀切丝，入锅开水煮沸，捞出放入冷水中，沥干水分，装盘，用筷子搅拌。然后把炒锅放在大火上，倒入油烧热，然后把肉丝放入炒锅中翻炒，加一便士酱油，待肉变色后上锅挂面。将醋、香油、芥末、盐水、味精倒入汁中，最好淋上芝麻酱。
特点：清香爽口，美酒佳肴。
以上两道菜也很好吃，也很开胃。其实他们的方法也很简单。尝试几次后，您可以使它们非常美味。您也可以根据自己的喜好制作它们。加入其他调味料，效果可能会更好。同时，很多凉菜可以自己开发。
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