想必大家都喜欢吃黄鱼，但是黄鱼和普通的鱼不同。位置虽然很新鲜很好吃，但是做的时候，加工方法不同，味道略带腥味。制作方法和普通鱼一样。不一样的，很多人不尝试红烧黄鱼，但今天我们要教你如何做红烧黄鱼。制作方法非常简单。
材料：黄花鱼1条（约700克）、大蒜5个、金华火腿各50克、竹笋、香菇20克、生姜2片。材料A：胡椒粉1/4茶匙，糖、醋、米酒各1汤匙，酱油2汤匙。成分B：芝麻油1茶匙营养信息热量：512.24大卡，钾：1431.49毫克，磷：882.11毫克，钠：705.33毫克，胆固醇：430毫克，钙：270.1毫克，硒：213.13微克
制作：大蒜去皮，竹笋去壳，香菇泡软，用火腿洗净切片；姜丝。黄花鱼去鳞和内脏，鱼身两边各划几刀，沥干水分，放入热油锅中，煎7-8分钟，捞出，沥干油以后使用。锅中烧热1汤匙油，加入蒜头、香菇、竹笋和火腿炒香，加入黄鱼和材料A，加水盖过所有材料，大火煮沸，转小火并添加。盖上锅盖煮至汤汁剩一半，转大火煮干汤汁，淋上材料B，
撒上姜丝。重点是先把黄鱼炒熟，这样可以增加香味，防止鱼在烹饪过程中散失。烧的时候要小火慢炖，再用大火把汤汁晒干，这样汤汁鲜美可口。
冰鲜鱼最适合红烧鱼，加点酱油和糖会更好吃。
红烧黄鱼虽然很好吃，但还有一点要注意，就是煮的时候可以在鱼身上抹点料酒，或者抹点盐。 , 还可以防止鱼皮破损，既能保证鱼皮的美观又能保证鱼皮的新鲜度。
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