相信大家都了解鸡肉的营养价值。有很多方法可以准备鸡肉。对于小编这种喜欢吃辣的人来说，最好吃的鸡法就是麻辣鸡锅了。麻辣鸡锅味道不错。很好，而且具体做法也比较简单，用的材料也不多，最适合懒人，跟小编一起来学习一下麻辣鸡煲的做法吧。
鸡1只，鸡蛋1个（取蛋清），木耳一小把，青笋1小片。
郫县辣酱2汤匙，花雕酒适量，白醋适量，蚝油适量，淀粉适量。
一把胡椒粒，一小块生姜和一个大葱。
实践
1. 先将木耳浸泡。在木耳准备好之前，我们先把鸡肉处理好，把鸡大腿分开，切成条状。鸡大腿上的皮不要扔掉，处理后的鸡皮很嫩，味道很好。
2.腌制鸡肉，将切好的鸡肉放入碗中，加水，在水中滴几滴白醋。
3. 将腌制好的鸡肉加入蛋清中，搅拌均匀。加入淀粉和蛋清可以更好地保护鸡肉中的纤维，因此味道会更嫩。
四、过油，将油加热至40%热，放入腌制好的鸡肉。这里有一个关键点。鸡肉下锅时油温不能太高，最好是40%热。太热的油会使鸡肉变硬，皮肤变褐色。
把鸡肉炒到八成熟，因为鸡肉还是熟的，所以鸡肉不能炒，否则鸡肉会很老，不易入味。
五、调汤
1. 平底锅烧热油，加入2茶匙郫县辣椒酱炒香。
2. 加入姜末炒香。
3. 倒入水
4.加入1汤匙盐
5.将青笋和木耳一起放入锅中。
6. 最后加入鸡肉。
7. 加入鸡肉后，煮6分钟，收汁。
8、放入碗中，放上洋葱、辣椒、干红辣椒，倒入热油。
制作的时候一定要注意下单的顺序。切好的葱一定要放在最底层，再铺一层花椒，最后是干红辣椒，再浇上热油。这是鸡。辣味会很饱满，肉质也比较嫩。如果你不知道它是鸡肉，你就不能吃它。
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