相信很多朋友都吃过红烧肉，但并不是所有的朋友都吃过糖醋红烧肉。糖醋红烧肉需要较高的烹饪技巧，也是一道名菜。糖醋红烧肉有嚼劲，肉肥而不腻。这绝对是一道经典美食。另外，目前已知的糖醋红烧肉做法有19种，但当然不可能，每一种做法都一一介绍。制作糖醋红烧肉的时候也有一些小技巧，比如泡肉的时间，烫肉的方法，最后收汁的技巧。再来说说糖醋红烧肉的做法。
这里的糖醋红烧肉做法是指家常做法。首先是食材的选择，五花肉500克，冰糖100克，老抽1-1.5汤匙，料酒1/2杯，姜10克，葱1个，桂皮1个，2- 3颗八角，少许盐。
二是炒肉的做法：先把五花肉洗干净，切成2厘米见方的小块，生姜切片。将煎锅置于中火加热油，将五花肉和姜片翻炒，确保肉片的每一面都密封，这样肉就不会变干。放老抽翻炒，然后加入料酒、葱（打结）、冰糖、桂皮、八角翻炒均匀。
最后，收汁煮锅的方法：将其转移到砂锅中，砂锅中的肉的温度可以均匀恒定。如果没有砂锅，最好用厚一点的锅，放热水盖住肉。大火烧开，去血，加少许盐，盖上锅盖，小火炖45-60分钟。如果汤太多，取下盖子，转中火减少汁液。
虽然糖醋红烧肉具有肥而不腻的特点，但这道菜的热量却很高。减肥的人吃这道菜，很容易导致体重反弹。此外，腹胀或腹泻患者不宜食用此菜。另外，大便干燥或经常咳嗽的人，也不宜吃糖醋红烧肉。
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