酸菜粉丝肉绝对是东北的特产，因为酸菜的存在会让你心情愉悦，同时也是一道开胃菜。其实东北基本上家家户户都会吃酸菜粉丝肉，尤其是过节的时候。是不可缺少的一道菜，所以这道菜在东北的餐馆里一直很受欢迎，也是一段特别的回忆。
将肉洗净，加入葱姜、八角和料酒。煮沸后撇去浮渣，继续大火煮至筷子能轻易插入，关火，待凉切薄片，白肉切薄片，不要急切，然后彻底冷却。切，最好放冰箱冷藏一段时间，这样更容易切薄，提前把面条用温水泡一下，把酸菜洗干净，把酸菜切丝，把酸菜切的越薄越好。韭菜和姜，加入酸菜丝翻炒至水干出香，加入粉丝和肉片，把煮肉的水去掉调料，倒入锅中，用原汁炖水煮肉汤，味道纯正。炖至粉丝肉片软烂，加盐、胡椒粉和味精调味，只用盐、胡椒粉和味精调味，突出菜品原汁原味，撒上红辣椒圈，滴几滴香油，出锅后可以加调味料或辣椒油食用。如果可以搭配一些其他的东北菜，感觉会更清爽。
酸菜可以说是东北的代表。这是其他地方吃不到的原创菜。只能在东北吃。因为用的是白肉，所以这道菜富含不饱和脂肪酸，可以降低心脑血管疾病的发病率，减少癌症的威胁。更不用说这是一顿令人难以置信的饭菜。所以学习如何做这道菜，你可以随时吃。
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