估计大家都喜欢吃排骨，但不一定能做出来。当他们不想吃饭时，他们必须去餐厅。这不仅麻烦，而且耗费大量金钱。所以，大家最好还是学着做土豆排骨吧。这种炖菜是最好的做法。他不需要那么精巧的刀法，也不需要太多的调味料。只要家里的厨房齐全，他就可以做出非常美味的排骨。
土豆去皮，切成小块。与新上市的小土豆一起炖煮后，会变软。土豆暂时不用的时候，用水泡一下，去掉表面的淀粉。将切好的排骨放入沸水中焯一下变色，然后撇去。捞出血沫搁置一旁，烧热炒锅，加入3汤匙油，放入煮好的排骨，煎至金黄色；加入一汤匙豆瓣酱和姜末，翻炒均匀，翻炒至香；然后倒入酱油和料酒，搅拌均匀，加入适量的水（不要过排骨），加入桂皮、八角4个和辣椒10个，煮沸，转小火煮30分钟至排骨酥脆，倒入土豆块备用，加适量盐和少许糖调味。煮沸后转小火煮20分钟至汤收干。收汁前加入冰糖增加颜色。冰糖与之前添加的糖的比例为1：1。不炒糖，不油腻。红糖更健康，更容易上色。
肋骨一般为肋骨和椎骨，骨髓较多，营养价值较高。因为骨骼中含有大量的钙，所以可以补充磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白。可以为幼儿和老年人补充钙。又因有脊髓，有补血益气之功效，是不可多得的食物。还有土豆，对人体更有益，是值得收藏的美味。
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