蚝豉是一道非常好吃的菜，是一道很有营养的菜。蚝豉炖的主要原料是生蚝。生牡蛎中含有大量的碳酸钙，具有镇痛作用，有利于胃溃疡和十二指肠溃疡的愈合。良好的镇痛和解热作用。主要食材有鸭蛋、红薯粉、鱼露等，这道菜适合肠胃不好的人。
挑选新鲜的小牡蛎，洗净，准备红薯粉，准备鸭蛋，打散，大葱洗净，切成葱珠，香菜洗净，剁碎，红薯粉中加入等量的水，加入鱼露和葱珠，拌匀成粉状水，加入生蚝和粉状水调匀。大火烧热锅，加入2汤匙猪油，等猪油融化，轻轻摇晃锅，让整个锅底都沾满猪油，倒入准备好的蚝油，再次摇晃锅，让蚝油盖住整个锅底，倒入打好的蛋液，轻轻摇晃锅，使加入的蛋液能均匀覆盖整个锅稍凝固时，均匀撒上辣椒酱，提起锅，摇晃一下，如果底面已经油炸，即生蚝可以自由滑动；将生蚝翻面，加入1汤匙猪油，将生蚝底部煎至金黄色，取出装盘，撒上香菜即可食用。
蚝豉含有大量的锌，缺锌的人可以经常做蚝豉来补充大量的锌，而蚝豉可以治疗头晕和疼痛。药用价值高，但容易引起便秘和消化不良，在中医中属于寒性食物，不适合胃寒的人食用。而且女性痛经时不宜吃这道菜，会加重痛经的感觉。
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