蘑菇是一种真菌。适量食用香菇对人体非常有益，但是香不好吃很重要，因为香菇是一种很特别的食物。与其他食物一起食用时，要非常小心有毒蘑菇和其他过敏反应。那么家常香菇怎么做呢？
红烧蘑菇片
原料：香菇（罐头）300克，熟瘦肉片50克，白菜50克，山药50克。
调料：盐、油、味精、水淀粉、清汤。
制作方法： 1、将罐头香菇倒出，过滤掉腌料，香菇切块；山药去皮洗净，煮熟，捞出，切成片；切片，在一锅沸水中焯一下，取出，用水冲洗备用。
2、锅内放适量油，烧开。油热后，放入香菇、山药、肉片、白菜，翻炒片刻，加入适量清汤，加盐和味精煨，煮几分钟，勾芡用淀粉加水，放在盘子里。准备吃饭。
香菇炒蔬菜
主要成分：
青菜500克、香菇50克、鸡油50克、黄酒10克、湿淀粉5克、细盐10克、味精1克、鲜汤100克
方法：
1、青菜剥去老叶，剥去菜头，切成6厘米长的段；把蘑菇洗干净，切成小块。
2. 烧热锅，放入50克鸡油，油50%时，倒入菜心翻炒。
加入米酒和鲜汤使其酥脆，然后加入细盐、味精和香菇。大火1分钟后，裹上湿淀粉，倒入鸡油，即可上桌
蘑菇炖鸡
一只白色条纹鸡，切成英寸的小块，放在一边。适量的宽粉条。香菇（松茸去皮浸泡，珍菇去皮）备用。豆油两两，生抽一两，花椒面少许，盐适量。
锅中倒入豆油，大火烧热，然后将切好的鸡块翻炒。注意;一定要炸到鸡肉没血，缩成一团，香香的。加入胡椒面、酱油和盐。再翻炒几下。加入蘑菇，翻炒几下。将宽面放在鸡肉上，加温水盖过鸡肉并炖煮，大约十分钟，只要将宽面煮开，出锅即可。
蘑菇里脊
主料：鲜香菇150克，猪里脊150克，黄瓜片50克。
调料：淀粉、蛋清、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜、食用油、清汤。
制作：将鲜香菇切片，洗净，放入开水锅中焯一下。里脊肉被切成片，调味，制成浆状，然后在热油锅中煮熟。起锅烧油，下油，下葱姜，炒香，加入主料和调味料，炒香，下油，上桌。
以上就是在家做香菇的方法。相信大家看了都知道怎么做，也跃跃欲试，但在这里还是要提醒大家，一定要同时做出美味的蘑菇。注意蘑菇的特殊性，不要吃毒蘑菇，也不要自己制作毒蘑菇。
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