很多人都喜欢吃紫花苜蓿，紫花苜蓿是一种美味的野菜，而且紫花苜蓿对人体有很多好处，可以清热消火，非常适合儿童和老人食用，尤其是紫花苜蓿。蔬菜的制作方法有很多种，喜欢吃紫花苜蓿的人可以学着做，那么紫花苜蓿的营养价值到底有多高呢？
2007-04-11 10:46
提问者采用
紫花苜蓿，又名草头、木粟、光风草，是豆科植物紫寿苜蓿或南寿紫花苜蓿的嫩茎叶。每100克苜蓿嫩茎叶含蛋白质5.0克、脂肪0.4克、粗纤维2.4克、碳水化合物8克、胡萝卜素3.28毫克、维生素B2 0.36毫克、维生素C 92毫克、103毫克钙、50 毫克磷和铁。 2.4毫克。此外，还含有维生素K、苜蓿酚、苜蓿、黄豆苷元等成分。紫花苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏肠排石、养血平喘等功效。
(1)止咳平喘。现代药理学发现，紫花苜蓿中含有紫花苜蓿、紫花苜蓿酚等物质，具有止咳平喘的作用，对支气管疾病有一定的疗效。
(2)血止血。紫花苜蓿含有大量的铁，因此可作为治疗贫血的辅助食品。紫花苜蓿中所含的维生素B12可治疗恶性贫血；此外，紫花苜蓿还含有止血用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮。肠出血。
(3)通便解毒 紫花苜蓿中含有粗纤维，能促进大肠蠕动，帮助大便和毒素的排出，预防便秘和肠癌。
(4)综合作用 紫花苜蓿中所含的紫花苜蓿能抑制肠道收缩，增加血液中甲状腺素的含量，阻止肾上腺素的氧化，具有温和的雌激素样作用和抗癌作用；黄豆苷元和苜蓿酚具有雌激素的生物活性。
苜蓿蔬菜的营养价值非常高。紫花苜蓿蔬菜含有丰富的维生素，还含有微量元素，特别是长大的孩子可以多吃，更好地保证身体有充足的营养。紫花苜蓿做蔬菜的时候注意不要放太久，会导致营养流失，不生吃不好。
微信扫码添加客服