盐焗鸡在中国宫廷已经是一道佳肴。它已有数百年的历史。作为我国四川的美食，它采用传统工艺。现在全国都能吃到正宗的盐焗鸡，在家也能做出好吃的盐焗鸡。让我们学习如何制作盐焗鸡。
练习一
做食物
鸡1只（约3斤）、粗盐3斤、纱布1张、锡纸1张、小茴香少许
10克百里香
18克丁香
少许香油 少许甘草
姜葱各5克（一美元）
精盐10克（二元）味精5克（一元）
10克糖（2美元） 10克玫瑰酒（2美元）
生产工艺
正宗梅州客家盐焗鸡做法。
1. 鸡洗净晾干，尽可能挂起来风干。 2、将两只鸡爪从尾部插入胃部，用纱布包好，用牙签穿过鸡颈和鸡尾，防止纱布散开。
3. 将锡纸剪成比你用的锅大，铺在底部。
4. 加热炒锅，加入粗盐至黄色。将约1/3的粗盐均匀地撒在锅底，将鸡肉放入锅中，将剩余的粗盐撒在表面。盖上锅盖小火烤6分钟，把鸡倒过来再烤6分钟，最后关火烤12分钟。
练习 2
材料：黄鸡三只（1块）、沙姜（1小块）、香菜（2根）
调料：米酒（1/2杯）、粗海盐（3包，共3斤）
工具：厨房用纸（4张）、深底砂锅（1张）
步
1、生姜外皮洗净刮去，切成细块；芫荽去头，洗净沥干水备用。
2、将三只黄鸡洗净去内脏，剪掉头部、颈部和鸡爪，用厨房纸吸干水分。 3. 鸡身抹上黄酒和沙姜，腌5分钟，把剩下的黄酒倒入鸡肚。
4.用厨房纸把三只黄鸡包起来，一定要包紧。
5、砂锅底部撒上1.5袋粗海盐，放入裹好的鸡肉，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡肉。
6. 盖上砂锅的盖子，盖上湿的方巾，小火煮60分钟左右。
7.煮到湿方巾干了，说明鸡肉熟了，取下锅盖，舀出鸡肉上的粗海盐。
8. 将煮熟的鸡肉取出，撕下厨房纸，将鸡肉盛入盘中，撒上香菜，即可上桌。
以上就是盐焗鸡的做法。选择食材时，一定要用麻辣鸡。这种鸡肉质较好，比肉鸡要好。这样做出来的盐焗鸡很好吃。制作盐焗鸡是一个漫长的过程，所以不要操之过急。风干的时间越长，盐焗鸡的味道就越好。
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