“蒸”是中国家常菜的经典形式，只保持菜肴原有的形、汁、味，在很大程度上保留了菜肴的各种营养成分。湖南人充分利用蒸菜的做法。特色三蒸菜是湖南特有的蒸菜。让我们来学习如何制作这道湖南特色蒸菜。
食品原料
材料：牛里脊肉、去皮南瓜、大米各150克，瘦肉碎100克，糯米50克。
调料：豆瓣20克、酱油5克、味精8克、胡椒粉5克、盐3克、姜米10克、蒜米、葱花、香油8克、20克料酒一个，鸡蛋2个。
生产方式
(1) 将米用小火炒至颜色微黄，散发米香（炒约15分钟左右），将米取出放凉，用磨豆机磨碎成米粉。将牛肉切成0.2厘米厚的薄片，将米粉和牛肉与豆瓣菜、料酒、姜饭、蒜米、酱油混合成家常风味，放入小竹笼中蒸20分钟.
(2) 在肉末中加入鸡蛋、盐、味精、姜米、葱花、胡椒粉，搅拌成肉馅。
（3）糯米用温水泡软，捞出沥干水分，做成直径2厘米左右的肉丸，在糯米里滚几圈，把糯米粘均匀，放在小竹子里笼蒸12分钟。
(4)将南瓜切成5厘米见方，0.5厘米厚的片，共8片，放入小笼中蒸8分钟。
(5) 选择一个大方盘，将蒸好的牛肉、珍珠球、南瓜一起放入盘中，淋上香油，侧面撒上香菜装饰。
以上就是湖南特色蒸菜——特色三蒸菜的制作方法。三蒸搭配合理，共有三种口味：牛肉是家常风味，肉丸是咸鲜味，南瓜是原味。方法简单，但创意创新。人回味无穷，无论是全家品鉴，还是亲友宴席，都会给你不少面子，何不一起做呢？
微信扫码添加客服