爪子应该是酒桌上最常见的。很多人喜欢它作为配菜，至少我喜欢。所以现在市面上的卤肉店有很多种，比如洪色鸡爪、周黑鸭，其实店外的这些东西多多少少都不卫生，好吃就是好吃，不过我们也可以做这道菜我们自己。让我教你怎么做。
材料：鸡爪200克，八角2个，桂皮一小块，香叶2片，干辣椒适量，生姜适量，大蒜适量，冰糖适量，适量黑酱油适量，鸡精适量，洋葱适量，料酒适量。适量，其实就是根据自己的口味加入这些调味料。
步骤： 1、将鸡爪指甲和指窝上的老茧剪掉，洗净；八角、桂皮、月桂叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松去皮，干辣椒切成两段去籽，葱花； 2. 将鸡爪放入沸水中煮2分钟左右，捞出沥干； 3.取油锅，放入八角和桂皮，小火炒香； 4、加入鸡爪搅拌几次后，加入少许料酒搅拌均匀； 5、然后加入姜、蒜、月桂叶、冰糖、老抽，搅拌均匀，直到鸡爪上色； 6. 加入适量开水（水要没过鸡爪），放适量盐和鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火加热并煮约25分钟； 7. 最后撒上葱花，搅拌均匀。 （如果有更多的汤可以在加入葱花之前用大火增稠）。
小贴士： 1、鸡爪入油炸时容易溅油，注意不要烫伤； 2、请注意锅内的水量，防止其变干。如需加水，请将水加热。
如何让这道红烧鸡爪好吃，全在你手上。调料很香，但不能放太多。注意它所花费的时间和步骤。当然，你不会的，如果你不用担心，上面的步骤都解释清楚了，相信你会做出一道美味又营养的菜。
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