对于很多素食者来说，在外面也很难吃到满意的饺子。经常会发现，素馅的饺子总是那么单调而集中。其实做素饺子的方法有很多，比如干豆腐、白菜、粉丝、木耳、鸡蛋、黄花菜等配料都可以用来做素饺子。下面小编就为大家介绍几种素饺子。
白菜饺子
主料：面粉
辅料：程面、肉末、白菜、大葱、姜
调料：盐、味精、糖、胡椒粉、香油
烹调方法：
1、取面粉，加入少许清面，拌匀，加少许盐，用60度左右的温水拌匀，待发一会儿成面团备用；
2、肉末中加入少许水、盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、葱末和姜末，搅拌均匀。加入榨干水分的白菜末、香油、食用油，搅拌均匀，做成馅备用；
3. 取出面团包入馅，包成不同形状的饺子，蒸熟。
特点：造型美观，鲜嫩。
素蒸饺
主料：面粉
辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、料酒、香油
烹调方法：
1. 将一半面粉加入沸水中，一半冷水一半热面团，醒一会待用；
2. 鸡蛋加入料酒，翻炒均匀，炒至熟放凉，依次加入韭菜、胡萝卜、木耳、香菇
碎、碎粉丝、碎豆腐皮、炸虾头、虾油、姜末，翻炒均匀，加入盐、味精、香油拌匀后包饺子；
3. 取出面团揉成面团，包成饺子，蒸熟。
包饺子的时候，不仅馅料很重要，饺子皮也很重要。如果饺子皮太厚或容易破，还是会影响口感。所以在包饺子的时候，尽量把饺子包的尽量做好。醒一会，揉至表面光滑紧实，再将饺子皮擀开。
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