卷心菜有很多名字，比如鲜白菜、卷心菜、大头菜、卷心菜等，而且做法也很多，比如用手撕卷心菜。吃法很多，制作过程比较少。你可以在家里自己做。下面小编就来介绍一下干炒白菜的具体做法。
炒白菜通常是用猪油炒的，因为猪油的稠度足以容纳蔬菜的汁液。放一点红辣椒，胡椒粉，一点盐就够了，才能得到这种清淡甜美的味道。
原材料：
白菜、花椒或花椒油、精盐、红辣椒、姜、蒜。
实践：
1. 卷心菜去黄叶洗净，对半切开，用刀轻拍几下，使卷心菜松散。
2. 用手将松散的卷心菜掰成想要的大小。红辣椒切丝，姜切丝，大蒜切丁。
3.锅热后，加入猪油，可以更合适，白菜喜欢油。
4. 加入姜片和胡椒粒炒香。
5.加入辣椒段，稍微翻炒，不要炒。
6.倒入卷心菜片。可以把厚片放在根部附近煎一会，再放嫩叶。
7.大火炒至差不多熟，加盐，快速翻炒，关火。
8. 最后加入蒜粒，搅拌均匀。
需要注意的是，卷心菜用刀松开后更容易折断。炒白菜最后一定要加精盐，容易造成白菜脱水油炸。
爱吃猪肉的朋友，也可以切几片五花肉，待白菜干透后再放入，这样白菜也会散发出猪肉的香气，变得更甜。其实生活中很多比较简单的食材，经过一番搭配后，都会有意想不到的变化，比如猪肉粉。搭配后，无论是猪肉还是粉丝，味道都会变得更好。
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