相信很多平时不做饭的朋友都会和小编有同感。他们总是想自己包饺子吃，但又害怕每次都包馅。我不太了解材料需要防水还是调味，所以只能选择在外面买速冻饺子。下面小编就来介绍一下自制饺子馅的具体做法。
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无论是包子还是饺子，常见的馅料只有少数几种，其中动物来源有猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾等；植物来源是韭菜、卷心菜、芹菜、茴香和胡萝卜。这些原料本身就具有很高的营养价值，相互搭配也有利于营养平衡。但在现实中，为了让馅料香香可口，人们总是多放肉馅少放蔬菜，以免吃得太“柴”。同时，在制作蔬菜原料时，传统的做法是挤出蔬菜汁。事实上，这会导致可溶性维生素和钾等营养物质的严重流失。根据膳食酸碱平衡的原则，“酸性”肉蛋和精制白面粉应与“碱性”植物原料相平衡。例如，在制作馅料时，一份肉与三份未压榨的蔬菜配料混合，可以获得更合理的组合。
韭菜猪肉饺子的做法：
猪肉洗净切大块，加一片姜片，煮开，水不要放太多；
开锅去沫，开盖，小火煮；
用筷子煮至肉熟透，留下少许白色浓汤；
将猪肉切成小块，放入锅中，倒入肉汤，拌匀，让汤汁吸收到肉里，最好不要熬汤，肉汤过多可以有剩菜；
加少许料酒（不要太多，做馅的汤太多也会影响口感），姜末；
倒入切碎的韭菜（7、8毫米长），搅拌均匀后倒入少许橄榄油或熟花生油搅拌均匀；
包好前放盐搅拌均匀； （油把水包在韭菜和猪肉里，然后加盐，不容易杀水）
在饺子皮上加一个鸡蛋和一个面条，稍微硬一点，尽量把棒子做得又细又大（也可以买现成的）；
包好后，烧开水，把饺子放进去，开锅后煮一会儿（皮一煮就熟了，出锅后韭菜自己煮，所以不要过热）。
其实很多饺子馅在实践中都是差不多的，只是稍微调整一下里面的配料，然后根据自己的口味加入一些调味料来混合调制，比如里面的猪肉可以换成虾、羊肉等。 ，而且蔬菜也是可以根据情况更换的，然后可以在外面买一些成品饺子皮包起来。
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