辣菜总是那么让人着迷，每次想到红辣椒油，我就脸红耳热。麻辣鱼作为一道受欢迎的家常菜，既相似又不一样。那么麻辣鱼怎么吃才好吃，怎么吃才营养又健康呢？小编为你准备了完整的麻辣鱼头食谱合集，让你在家也能做出一道好菜。
鱼营养丰富，味道鲜美，对人体有很强的保健作用，所以爱吃鱼的人很多，鱼的烹调方法也很多，蒸、焖、酸汤等。味道，各有各的营养。
原料
主料鱼头500g，油适量，盐适量，干红辣椒适量，大葱适量，生姜适量，大蒜适量，1汤匙料酒。
步
1、用刀把鱼头切掉，从中间切开。一半重超过3磅的鱼就够了。从鱼尾开始切鱼片，用红薯淀粉将鱼片打匀。
2. 将豆芽洗净，备用各种调味料。
3、锅里放油，先炒大蒜，再加入花椒、葱、姜炒锅，再炒鱼骨，放入山椒。水烧开后，炖10分钟，加入绿豆芽，煮沸。
4. 豆芽煮熟后，加入盐和鸡精调味，捞出放入盆中。然后用筷子将鱼片一根一根地放入锅中。
5.锅烧开后，煮熟，将汤放在豆芽上。
6. 锅中加入花生油，放入干辣椒和花椒小火炒出辣味，约2分钟。
7.把煮好的辣椒放在鱼片上，麻辣鱼就做好了！
尖端
1.从鱼尾开始切鱼片，鱼刺不易切开。
2、红薯淀粉鱼片不易碎。
3、将鱼头放入沸水中，不要动孩子，否则会有腥味。
4.鱼头容易煮，不要炖太久，否则容易断，20分钟就够了。如果时间允许，小火煮一会儿，让鱼头更入味，味道会更好。
看完制作方法，小编加个小技巧是不是更完美呢？这款麻辣鱼头不仅香香可口，而且在营养方面，鱼富含蛋白质，麻辣能有效帮助排毒，而且鱼头没有刺，不用担心卡在里面喉咙，学好这道菜，意义何在。
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