想必很多人都喜欢吃干炸鸡。其实干炸鸡和麻辣鸡是同一道菜。许多餐馆都会做这些菜。味道很辣很脆，但很少有人在家里做。 ，但毕竟外面的食物存在一些食品卫生和安全问题。
将姜蒜切成姜蒜丝，鸡腿去骨洗净，切成拇指大小。将盐、鸡精、料酒、酱油、玉米淀粉加入鸡块中腌制约10分钟。锅内放油烧至60%大火，改中火，将鸡块放入油锅中煎5分钟左右，这样就可以将整鸡块炸至表皮干透烧焦变成棕红色。将炸好的鸡块捞出控油，锅内留底油，加入胡椒粉，稍微翻炒一下，出味后加入姜蒜片，翻炒至香，放入干辣椒段，倒入适量香油或红油几滴，放入鸡块翻炒。搅拌几次后，加入剩余的盐、鸡精、糖，中火，搅拌均匀。上桌时撒上白芝麻。
要炸鸡丁，请耐心等待。锅里放油。当油温60%热时，换成中火，把鸡肉放进去，然后用炒勺反复煎。其实完全不用担心塌锅的现象。只要有足够的油，鸡肉的水分就会很快变干，不会到处乱跳。你必须有信心炒它。油炸5分钟左右，你会看到鸡肉变成了褐色，不是金黄色，而是带有棕红色的感觉。这种麻辣鸡比较正宗。
这种食物虽然很好吃，也很香脆可口，但需要注意的是，这种食物毕竟比较辣刺激，而且味道比较重，油也很多。如果吃得太多，很可能会导致肥胖，而一些三高的人，吃得太多容易导致高血压、高血脂、高血糖升高。
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