首先，不管你说什么，做菜都要用心做，盐水鸡爪也是一样。选择鸡爪时，一定要选择肉质大的鸡。腌制的时候一定要煮足够的时间，这样才能做好。吃鸡爪的核心是用心，也就是用心做好每一步。很快就会很好吃。
红烧鸡爪又称红烧鸡爪，是一道老少皆宜的简单家常菜。可以用美食来形容。煮的时候要注意鸡爪的胶状，不要泡太久，这样炖出来的汤就不会变稠。
买了猪蹄、猪脚、鸡腿、鸡爪等，清洗干净后，锅里放冷水烧开（用冷水煮，肉会变嫩），加入姜，料酒，煮几下分钟，倒出水，顺便冲洗一下。
重新入座，烧热，加入猪油几勺，爆香蒜蓉（先压扁），生姜，干红辣椒，加老抽（味道纯正，色泽好），太古金冰糖，料酒，和任何你喜欢的（我加了八角、花椒、干辣椒、小茴香、小茴香、陈皮、丁香、山奈……装在纱布袋里并固定）<如果你觉得麻烦，你可以去超市买预制卤料>，根据自己喜欢的口味调整。炸至香（即煎至浓稠）后，捞出蒜头，加水烧开，做成风味独特的卤汁。把洗干净的猪蹄和其他大块放进去。用中高温煮沸，然后用小火炖约两个小时或更长时间（直到你可以咬）。浸泡三到四个小时后，切成薄片，浸入水中。
尖端：
1、如果想让腌制好的猪蹄片更漂亮，可以提前用细棉线（所谓的丝包肘）将其包紧。完全煮沸后，可以取出骨头切片食用；
2、卤水用油建议用大油（即猪油），这样生产成功后的卤水便于保存；
3、对于糖的作用，建议用金红糖片（我用太古金红糖片），如果没有，也可以用红糖代替；
4、焯水时，建议用冷水煮沸。焯水后建议再用冷水清洗一遍，这样可以把猪蹄做得非常清爽干净。
最后，用来做卤水鸡爪的卤水一定要好。用这种方法制作的鸡爪香香浓郁。最重要的是对每个过程都要小心和乐观。这样制作出来的卤水鸡爪会特别好吃。制作盐水鸡爪也是如此。选鸡爪时，要选肉多的。腌制时，你必须煮足够的时间。
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