生活中有很多人是素食主义者，每天以绿色蔬菜为主菜，确实对健康有好处。但是，在制作绿色蔬菜时，一定要注意做法。如果做错了，恐怕绿色蔬菜中的营养成分也会流失。建议大家平时多做一些经典的素菜，不仅好吃还可以给身体增添不少影响力。这里有一些经典的素食食谱。
糖醋山药
材料：山药、青椒、
调料：葱姜末、盐、糖、醋
实践：
1 将山药和青椒切成菱形块。
2. 热油爆香葱姜爆香，加入山药块翻炒，加入糖、盐、醋调味。
3.青椒，翻炒至青椒熟，加入鸡精即可食用。
提示下：
1. 加入山药后，用醋煮，使山药香脆。
2、山药切片后立即用盐水浸泡，防止氧化变黑。
3、鲜山药切的时候会有粘液，很容易滑刀伤手。可以先用水加少许醋清洗，这样可以减少粘液。
4、山药一定要煮熟，生食有毒素。
5、山药的皮很容易引起皮肤过敏，所以最好用去皮的方法，山药去皮后不要用手摸，要马上洗手几次，否则会抓挠、发痒。我通常会剥掉我戴的一次性塑料手套的皮。
清淡炒菜的做法
成分：蔬菜、盐、味精
实践：
1.洗净（因为菜不是很大，我就不切了）
2、炒油锅，等油冒烟。 （吃过火锅的都知道青菜吸油，炒青菜时要多放油。）
3. 将蔬菜放入锅中翻炒。
4、待青菜变色变软，转小火，盖上锅盖焖半分钟。
5.打开锅盖，转大火，锅里应该有很多水，继续翻炒2分钟，加盐，出锅加入味精。
需要注意的是，青菜和豆芽炒菜时很难炒，所以保持火候对我来说很重要，尤其是炖的阶段，一定要小心操作，多练习才能掌握技巧.如果卷心菜比较大，最好用手掰成小块，而不是用刀切，这样也可以避免营养成分大量流失。
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